《食品理化检验》课程思政优秀教学设计
“矿物元素与限量元素的测定”
公共卫生学院王志强
课程名称：食品理化检验
课程性质：必修
授课对象：卫生检验与检疫专业本科生三年级
教学方式：线下授课
一、教学目标
1.价值目标
（1）结合党史教育，引导学生树立正确的政治理想和政治道德，培养对党和国家、社会主义事业忠诚可靠的建设者和接班人；
（2）使学生增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，树立学生“筑牢使命担当，戍卫公众健康”的理想信念；
（3）增强学生的国家使命责任、激发学生的内在动力，将社会主义核心价值观内化为精神追求、外化为自觉行动；
（4）增强学生对党和国家政策的认同感。
2.知识目标
（1）掌握矿物元素的分类；
（2）掌握矿物元素样品的采集、预处理和检测方法；
（3）掌握原子吸收分光光谱仪的构造和工作原理。
3.能力目标
（1）具备提出问题、分析问题和解决问题的能力；
（2）掌握文献检索、资料查询的基本方法；
（3）培养学生的动手操作能力。
二、教学内容分析
1.学情分析
食品理化检验主要讲授食品营养检测和食品安全检测，矿物元素中，一部分属于营养成分，一部分属于有毒有害成分，是本门课程唯一兼具食品营养检测和食品安全检测两部分内容的章节。本章主要内容是在掌握矿物质元素分类的基础上，学习食品样品采集、样品预处理、钙铁锌等必需元素的测定和汞镉铅等限量元素的测定。食品样品采集的相关知识已在本课程第二章讲授过，灰化和消化等样品预处理方法在本课程第四章详细讲解过，测定矿物元素主要使用的分析方法已在分析化学、仪器分析等前期课程中学习和实际操作过，因此学生具备较好的知识基础。
本课程传统教育教学注重讲授专业知识和技能，学生普遍存在责任意识淡薄、以自我为中心、重功利享受、轻理想追求、政治意识弱化等问题。因此本课程构建了以“滴灌式”思想政治教育理念为主旨，以“筑牢使命担当，戍卫公众健康”为特色的课程思政教学体系，坚持“立德树人”与“铸魂育人”有机结合，把党史学习教育融入课程思政建设，以典型人物情感教育、结合专业知识与时政要点、加强实践教学内容等方式，达到紧密结合知识传授和价值引领的育人效果。
2.教学重点
食品中各种元素的来源及其对人体健康的影响，以及食品样品的采集、预处理和检测方法。
3.教学难点
将专业内容与思政元素有效结合，做好思政教学案例的编制、学生思政活动交流组织。
4.对重点、难点的处理
从课程内容中挖掘典型思政案例，在培养学生提出问题、分析问题和解决问题能力的基础上，要树立学生热爱党和国家的情怀，唤起学生的民族文化骄傲和认同，增加学生的社会责任感和职业责任感，激励学生自觉把个人的理想追求融入国家和民族的事业中。如：
案例一：在课程导入环节，通过设置讨论主题“如何看待卫生检验与检疫专业在疫情防控中的作用？”，将“新冠肺炎疫情防控”作为思政案例，以课堂讨论的形式融入到教学过程中，使学生增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，树立学生“筑牢使命担当，戍卫公众健康”的理想信念，增强学生的国家使命责任、激发学生的内在动力，将社会主义核心价值观内化为精神追求、外化为自觉行动。
案例二：在讲解食品中人体必需矿物元素对人体健康的作用以及限量元素对人体的健康危害知识点时，将我国健康中国战略和食品安全法作为思政案例，以结合专业知识与时政要点的方式融入到教学过程中，增强学生的国家使命责任、激发学生的内在动力，将社会主义核心价值观内化为精神追求、外化为自觉行动，增强学生对党和国家政策的认同感。
案例三：在讲解矿物元素测定分析方法时，将成功研发出我国第一台原子荧光光度计的郭小伟先生作为典型人物案例，将“不忘初心、牢记使命”思政元素融入到教学过程中，结合党史教育，引导学生树立正确的政治理想和政治道德，培养对党和国家、社会主义事业忠诚可靠的建设者和接班人。
三、课堂组织与实施
（图文并茂，语言简洁，2000字以内）
1.教学过程
教学活动过程 |
设计意图 |
【课程导入】介绍镉大米事件导入课程 |
将“新冠肺炎疫情防控”作为思政案例，以课堂讨论的形式融入到教学过程中，以新冠疫情为例来看，国家发生危难，个人难以独善其身，因此要激励学生自觉把个人的理想追求融入国家和民族的事业中，使学生增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，树立学生“筑牢使命担当，戍卫公众健康”的理想信念，增强学生的国家使命责任、激发学生的内在动力，将社会主义核心价值观内化为精神追求、外化为自觉行动。 |
【课堂讨论】设置讨论主题“通过痛痛病病因的发现过程，联系新冠肺炎疫情初期判断发病原因的过程，讨论如何看待卫生检验与检疫专业在疫情防控中的作用？”。启发学生根据自己学习过的知识，经过思考和小组讨论后，发表自己的观点。  
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【提出问题】为什么要检测食品中的矿物质元素？怎么检测？启发学生根据自己学习过的知识，回答问题。学生思考后发表自己的见解。 |
【分析问题】介绍矿物质元素概念、分类、与人健康的关系、来源和检测意义。 |
在授课过程中，将我国健康中国战略和食品安全法作为思政案例，从国家战略和法律法规政策上说明党和国家始终把人民健康摆在第一位，以结合专业知识与时政要点的方式融入到教学过程中，增强学生的国家使命责任、激发学生的内在动力，将社会主义核心价值观内化为精神追求、外化为自觉行动，增强学生对党和国家政策的认同感。 为了达到强化课程思政的教学效果，立即布置实践教学任务，让学生课后查阅文献和搜集资料，将本节课所讲授的课堂知识与“食品安全宣传月”“食育进课堂”“全民营养周”等实践教学内容相联系，确定课后实践内容。 |
【课堂案例】通过介绍健康中国战略和食品安全法，从国家战略和法律法规政策上说明党和国家始终把人民健康摆在第一位。  
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【实践教学】布置学习任务和实践任务：了解学生参与“食品安全宣传月”“食育进课堂”“全民营养周”的计划和安排，引导学生在课后文献和案例调研基础上，将本节课所讲授的营养知识和食品安全知识，写入实践活动计划，确定课后实践内容。 |
【分析问题】矿物质素的检测方法有哪些：包括电感耦合等离子光谱、原子吸收光谱、原子荧光光谱等。 |
典型人物案例往往能够以情动人，在讲解原子荧光光谱原理、仪器构造和操作方法时，将成功研发出我国第一台原子荧光光度计的郭小伟先生作为典型人物案例，将“不忘初心、牢记使命”思政元素融入到教学过程中，结合党史教育，引导学生树立正确的政治理想和政治道德，培养对党和国家、社会主义事业忠诚可靠的建设者和接班人。结合党史教育，学党史、悟思想，办实事、开新局，引导学生树立社会主义核心价值观，激励学生自觉把个人的理想追求融入国家和民族的事业中。 |
【解决问题】样品预处理之干法灰化、湿法消化、微波消解 |
【解决问题】播放视频，观看电感耦合等离子光谱、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪的仪器构造和操作方法。 |
【典型人物】介绍成功研发出我国第一台原子荧光光度计的郭小伟先生作为典型人物案例。  
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【课后讨论】以食品中限量元素的检测为例，健康中国战略，讨论并总结“卫检人”的社会责任与职业责任。引导学生通过课后作业对课堂内容进行梳理，紧扣教学目标。 |
检验学生是否达到课程目标，在培养学生提出问题、分析问题和解决问题能力的基础上，达到紧密结合知识传授和价值引领的育人效果。 |
2.教学方法
围绕教学目标与思政元素，设定相关的主题，组织学生开展深入讨论；
围绕教学目标与思政元素，以结合专业知识与时政要点的方式讲授课程内容；
以典型人物案例为切入点，实现课程思政的情感教育。
布置“食品安全宣传月”“食育进课堂”“全民营养周”等实践教学内容，强化课程思政的教学效果。
3.教学活动设计
4.课程思政理念及分析
遵循实事求是的思想方法，避免教条主义照搬照抄和形式主义的表面文章，切实把握课程内容与思政元素之间的关系，做到“少一些结论和概念，多一些事实和分析；少一些空泛说教，多一些真情实感；少一些抽象道理，多一些鲜活事例”，将“课程思政”建设服从和服务于学科的发展和专业人才培养目标，不脱离教学实际。
将显性教育和隐性教育相结合，以“滴灌式”思想政治教育理念为主旨，采用课堂讨论、典型人物案例以及将专业知识与时政要点相结合的方式，构建课堂思想政治教育的话语体系，加强实践教学内容，强化课程思政的教学效果，采用潜移默化、润物无声的方法融入德育教育。以情入手，晓之以理，做到情通理达。
突出问题导向，针对学生普遍存在责任意识淡薄、以自我为中心、重功利享受、轻理想追求、政治意识弱化等问题，通过课程思政教学，树立学生热爱党和国家的情怀，唤起学生的民族文化骄傲和认同，增加学生的专业认同感和职业责任感。
梳理好个人与团队、社会的关系。卫生检验与检疫专业是保障国家公共卫生安全的技术支撑，对于保障我国公共卫生安全有着重要作用。以新冠疫情为例来看，国家发生危难，个人难以独善其身，因此要激励学生自觉把个人的理想追求融入国家和民族的事业中。
四、教学效果分析
（评价与成效等，语言简洁，1000字以内）
为了达到价值塑造、知识传授和能力培养紧密融合的人才培养目标，建立了多角度、多主体、多元化的课程考核评价方法。期末成绩由平时考核（30%）和期末考核（70%）两部分构成。平时考核重点考查学生在学习过程中的表现，如价值观、积极性、参与状况，能够客观公平地体现每位学生的自主学习情况；期末考核通过设置思政案例分析题的方法作为学生终结性评价手段。并通过学生参与公益性质的社会实践活动情况作为形成性评价手段，最后两种评价相结合作为课程思政教学的最终评定结果。此外，建立了授课目标完成度评价（教师自评、教师互评）、学习效果完成度评价（学生考核统计得分）、思政设计结合度评价（专家、同行评价）多维度的课程思政质量评价体系。通过育人教学效果评价表反馈，专家和学生均对该教学模式给与了高度认可，教学评价平均得分99.25。通过该课程教学，厚植了学生的爱党爱国情怀，增强了学生的专业认同感和自豪感，培养了学生的使命担当和服务国家民族的责任意识。2021年初，石家庄新冠疫情暴发，百余名学生生奋斗在疫情防控一线，承担流行病学调查、样品采集、环境消杀等工作，得到了人民群众的广泛认可。
